美国人造肉公司来中国建厂了!牛肉猪肉鸡肉都有你会买单吗

2020年10月19日 by 没有评论

9月9日,有着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣了其将在中国建厂的消息,其拟在嘉兴经济技术开发区设计和发展生产设施,生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品,目前该项目的工作正在进行中,预计将在几个月内开始测试生产,并在2021年初开始全面投产。Beyond Meat表示,建立的两家工厂中,其中一家将成为世界上最大的、技术领先的植物性肉制品工厂之一。

对于美国“人造肉第一股”将在中国建厂这一消息,大部分网友均表示拒绝,除了对“人造肉”这一还未在国民中广泛推广的食品怀有质疑外,也有部分网友表示,人造肉那么贵,我吃真的肉不更香吗?

【SpaceX 海上发射台概念图】

不可否认的是,中国海上发射常态化时代真的要来了,正如 Elon Musk 所说:

海洋太空港是星际飞船及其运载火箭的未来。

至此,旨在推动海上发射高频化、常态化、系统化的东方航天港终于实现了首次海上应用发射。

火箭升空一段时间后助推器等“残骸”会掉落,最坏的情况是发射失败火箭坠落,而海上发射平台周围人口稀少,很大程度上保障了安全。

可以说,中国航天已经具备了稳定高效的海上发射能力。

总长近 160 米、宽近 40 米、载重约 2 万吨、时速每小时 20 多公里,由全电力推进,具有快速调载功能。

为什么选择海上发射?

2019 年 6 月 5 日,长征十一号运载火箭在黄海海域以海射方式实现「一箭七星」,我国首次固体运载火箭海上发射技术试验成功。

产品售价较高于普通真肉价

我在太空,感觉良好‍‍。

1995 年,美国波音公司、乌克兰南方公司、俄罗斯能源科研生产公司和挪威克韦尔纳公司共同投资成立了 Sea Launch。 1996 年 8 月,该公司海上发射平台开始施工。 1997 年 6 月,主体平台竣工。 1999 年 3 月 27 日,发射了第一个验证卫星。 1999 年 10 月 9 日,发射了第一个商业卫星。之后,该公司发射的运载器有效载荷基本都是通信卫星。

而随着陆上发射的不断成熟,我国海上发射技术也开始布局。

当然,除了上述优势外,海上发射也不可避免地面临着一些影响因素。相比陆地,海上发射场受海况等自然环境的影响更多。

本次试验采用长征十一号海射型固体运载火箭,以民用船舶为发射平台,探索了我国海上发射管理模式,验证了海上发射能力。

海上发射,其实是出于以下几点考虑:

比如此次的火箭发射任务就用到了下面这艘“德渤 3 号”动力船作为发射平台。

第一,提升火箭运载能力。

另外一个问题就是人造肉因需要增味的缘故需要添加大量的诸如乳化剂和稳定剂等调味剂,会导致人造肉单位分量所含的热量更高。

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海上发射平台更容易大规模移动,任务适应性好,可通过灵活选择发射点和航落区满足不同轨道有效载荷的发射需求。

售价为25元一份的喜茶的“未来肉芝士堡”。汉堡整体味道与平常的芝士汉堡没有太大差别。其中夹的“肉排”呈淡粉色,切开可以看到“肉汁”,咬下去能感觉到颗粒感和“肉”的纤维,吃起来也有肉的弹性。从味道上来说,黑胡椒味较浓,整体就像是一块黑胡椒肉排。不过,与普通的牛肉汉堡中的肉排相比,其煎烤感更弱,口感介于火腿肠和肉之间。

那么,为什么要在海上发射呢?

“飞船和火箭的未来”

植物肉究竟能不能以假乱真?

一般来讲,海上发射平台更接近赤道附近的低纬度地区,火箭能够充分利用赤道上地球自转的附加速度,从而节省燃料,运载能力则会得到提升。

对于东方航天港建成后的潜在发射能力而言,长征十一号运载火箭副总指挥金鑫初步透露:

网友直呼:真肉不香吗?

今年 4 月,东方航天港项目开工。

对于此,有些网友表示,“花那个钱,我割两斤实实在在的猪肉吃不香嘛?”

2019 年 7 月 30 日,就在我国首次海上发射技术试验不久后,我国首个海上发射母港东方航天港的建设工程启动。

我国首个海上发射母港

再来回顾一下那些激动人心的场面。

据南方都市报报道,目前人造肉的研发生产还在起步阶段,成本相对较高。虽然有成熟的生产链,但一公斤的人造肉成本在200元人民币,约等同于优质进口牛肉的价格,“成本还是不低的”。

第二,提升火箭发射安全性。

不仅是 Sea Launch,SpaceX 公司也将目光聚焦于海上发射。

人们长久以来的口味习惯的改变也需要时间,这也是目前很多人造肉公司正在努力的方向。尽管外观和香气都模仿得很像,“假牛肉”不难吃,但用植物模仿肉,目前还很难骗得过人的味觉。

相信很多人都知道,我国有酒泉、西昌、太原、文昌四大航天发射场,它们半个多世纪以来见证了我国航天事业的蓬勃发展。

当天,国家航天局在新闻稿中表示:

设计和建造可操作的海上火箭发射设施。有在海上生活、工作或有海上/离岸行业经验者优先。

相较于海外市场,中国人造肉市场起步较晚,目前尚处发展初期,大众认知度和认可度较低,因此不少网友仍对“人造肉”持怀疑态度。再加上近期鸡肉价格大降,以及“猪肉风口或已经到头”的言论也使得大众更青睐“真肉”,毕竟人造肉哪怕口感再接近真肉,其原材料也不过是大豆。

诶等等,这发射台,怎么感觉在海上?

近日,肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必胜客等餐饮头部企业纷纷推出“人造肉”新品,连双汇、金锣等食品龙头也紧密布局。麦德龙也推出别样汉堡,盒马货架也上新了人造肉。各种新品的推出,表现出各大餐饮企业对植物肉的信心。

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当天,哔哩哔哩视频卫星还发布动态称:

这里不得不提到一家公司——世界上唯一提供海基发射服务的「海上发射公司」(Sea Launch)。

比如红荔村在今年3月发布的一款藤椒植物肉肠粉,售价为23元一份,这样的价格比一份16元的鲜虾肠粉价格高出不少。而Gaga鲜语的健康肉酱意粉,售价为68元一份,与香肠肉酱粗通粉价格持平。星巴克的一小份别样牛肉千层沙拉,千层面也卖到了69元。盒马的一盒226克的普通人造肉速冻肉饼,卖到了59.9元。

对此,SpaceX CEO 伊隆·马斯克(Elon Musk)在推特上解释,发射场距离陆地要足够远,发射和着陆时才不会扰民。SpaceX 也可能会在 2-3 年内借助海上发射台进行飞船试飞。

的确,此次长征十一号运载火箭在黄海海域发射升空。这是我国第二次成功实施海上发射任务,也是首次真正意义上的海上商业化应用性发射。

在有任务需求的情况下,一个月可实现 10 次发射。

9 月 15 日,再次以海射方式出征的长征十一号运载火箭其实是在位于山东海阳(隶属于烟台市)的「东方航天港」完成了发射任务。

放眼全球,各国都在不断推进海上发射技术。

建设一个航天发射场,需要满足的区位条件一般是:纬度低、人烟稀少、地势平坦、视野开阔、气候和气象条件适宜,有时还要保证发射方向的主动段航区上没有大城市或重要工程等等因素。

“我们的太空”在知乎上对这艘特别的船进行了介绍:

除了价格让人们觉得不划算之外,还有口味和热量的原因。

地理上有个词叫「区位条件」,指一个地区本身的条件、特点、属性等,是一种包括自然资源、地理位置、经济、科技、政治、文化等多方面的综合性概念。

Beyond Meat到中国开设工厂,除了更接近市场,也有望降低其单位价格,让人造肉能有更多的人消费得起。

而在星巴克的“人造猪肉沙拉”或者“别样牛肉经典千层面”等明星款产品,则被不少消费者不客气地点评,“完全没有肉味,只尝到了调味料的味道”。

今年 6 月,外媒称 SpaceX 发布了一条离岸运营工程师职位的招聘信息:

在众多网友亲自体验品尝后的评论里,及网上相关博主的视频实测里,值得注意的是,这些涵盖汉堡、意面、饺子、粽子等中西式餐品中,人造肉的呈现方式虽然有肉粒、肉排、肉块等等,但肉的紧实嚼劲与丝状纤维感如何打造,是目前市面上多款产品共同面临的痛点,而且添加剂较多偏油偏咸。

这些人造肉产品价格并不便宜。价格区间依据产品品类有所不同,从20元至百余元的价格都有,最贵的一款汉堡达140元一份,而意粉产品的价格区间则集中在70元左右。以植物蛋白为基础的素肉价格是略高于普通肉类的,230克28元的价格,比起真猪肉的售价格并不占优势。

第三,增加灵活机动性。

肯德基的“植培鸡块”,相较于真鸡块,“植培鸡块”的口感没有这么紧实,偏松散。此外,因为缺少动物油脂,自然肉味相对较淡。